鱼头豆腐煲的家常做法，做法简单，吃大大的香辣美味

闭口不但兼具和鲫类一样的营养成分，特有的脑组织相比较对增强记忆力、活跃性神经细胞、消除自愈层面有比较好的设法。除开出名的麻辣酱闭口大多，今天我给各位归因于一道穷困中所麻辣闭口冬瓜熟，特辣咸香，随处都能爱吃。

【菜肴】：麻辣闭口冬瓜熟

【所须腐肉】：

闭口一个、大冬瓜一块（约500克）、西红柿一上端、小大蒜一上端、小葱一上端、蒜头粒四颗、姜片一小块、香莱一棵、宜宾豆瓣酱后应、清酒后应、生抽后应、碱水后应、白胡椒粉少量、棕榈油少量、水淀粉少量。

【烹制全过程】：

1、将新颖的闭口放进水流下由内而外的不断清洗二遍，完全清理庄重鲜血，凉干水份便，于是又用刀由闭口的正中所间将其割开成两块配套。

2、将大冬瓜条状二至三厘米宽、一厘米厚的方形冬瓜块，蒜头和姜片截去角质层各自条状大蒜片和姜片，小葱清洗便条状较粗的小葱段，香莱清洗条状长段配套。

3、将解决的好闭口随处敲打上很薄的一层水淀粉配套，提前准备一个不粘底的炒水煮，丢入后应的棕榈油，开战将气压烧至七成热力便抽出闭口温火熟烙，熟至闭口随处双面金黄色就可以。

4、底水煮油不想相反，将切开的六角形冬瓜块趁着热力抽出水煮中所，一样静置慢熟，将食品的每一个面均熟至金黄色略微起一层松脆的面板极好，熟好便夹出去配套。

5、将灶火调至高，丢入事前切完上的葱段、大蒜片和姜片，而且不断用铁铲煸炒，油爆料香气便，于是又将现在熟烙好的闭口抽出水煮中所。

6、向水煮中所晟入至少二勺上下的宜宾豆瓣酱，于是又丢入一勺生抽和一勺清酒，撒进后应的碱水，随后于是又丢入一定量的热水，水流量至少显然闭口的三分之二除就可以，无须彻底未过。

7、先开走红将水煮内的汤烧开，随后盖紧盖子变为中所小火慢炖二十分钟，上半年将闭口翻一次面，使其充足原位力，到時间便打开表盖，放入熟好的冬瓜块，于是又次静置焖炖十分钟。

8、将西红柿和小大蒜均切除朝天椒上端，挖到大蒜肉桂，随后清洗条状小而细的大蒜圈，当闭口冬瓜熟烧煮充分利用便撒进黑胡椒粉调至料，盛入石水煮中所，连着香莱段一起装点在最上边就可以。

【烹制小技巧】：

1、在做这道麻辣闭口冬瓜熟的情况下，闭口尽可能选定胖头鲫或是花莲鲫等鲫身粗硕，闭口也一样上升的龙虾，那样闭口中所的肉和营养元素会大量，烧煮出去口味和味儿格外好。

2、闭口冬瓜熟里面的食品可以选定材料偏硬的老冬瓜，也可以选定较为滑嫩香甜的水冬瓜。老冬瓜耐煮，通过熟烙便外焦里嫩内软，口感格外兼具功用；水冬瓜自身材料软嫩无须于是又通过熟烙，马上抽出水煮中所烧煮，格外更容易进味，可以按照自己口味酷爱完成选定。

3、熟闭口熟冬瓜块的过程中所一定不可以着急，将油烧开便，温火慢熟，那样才可以封死闭口的鲜香和食品的甜嫩，假如着急，分析方法走红比较容易将腐肉熟至爆裂，危害品像和口味。