精选美味：鱼香茄子，芝麻红薯豆沙饼，芒果班戟，青椒炒肉的做法

鱼香芹菜

材材：芹菜500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，水，麦芽糖油脂，豆瓣酱2盘子，酱冷水，黄酒，湿淀粉油脂。

不应

1、将芹菜煮熟滚刀块；起冷水锅，锅中所放进半锅冷水，待冷水热至八、分之三时放进芹菜，炸至芹菜由硬变软时锁住，将冷水沥干待用。

2、另起锅，锅中所放冷水三盘子，冷水热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放进芹菜，加绍酒、酱冷水后油炸匀，再继续重新加入一碗水，大火煮熟开后改用火烧煮熟至芹菜煮熟，重新加入麦芽糖、黄酒调味，最后用湿淀粉勾芡即并成。

芋头豆子豆腐饼

不应：

1.豆子放进锅中所面糊，面糊的豆子鱼肉用刀背按住并成泥。

2.将豆子泥和糯米粉按1:1数目混合， 这样豆子淀粉抓到时了。

3.再继续将豆腐馅材剪刀并成小射门， 到时白芋头自带。

4.将油脂的豆子淀粉按住并成圆片，中所间放进豆腐馅， 剪刀并成小射门。

5.将豆子豆腐射门按住在芋头中所，两面都汁好芋头。

6.锅中所放进少许冷水，下入芋头豆子豆腐饼后，火烧水煮至两面金黄亦可。

芒果班戟

菜肴：芒果150g、低筋面粉80g、白砂麦芽糖75g、奶2个、牛奶250g、食用冷水15ml、鲜奶冷水160g

不应：

1、将250g牛奶锁住一个丝瓜中所，然后将低筋面粉过筛后重新加入牛奶中所，冷却平滑至无薄膜。

2、奶重新加入35克的砂麦芽糖冷却平滑至砂麦芽糖溶化。

3、将冷却好的蛋液重新加入到面粉牛奶糊中所。再继续重新加入冷水。

4、冷却平滑、最后将烘烤过筛待用。

5、芒果鱼肉加块、将奶冷水锁住丝瓜中所。

6、打发好奶冷水、将用油烧热，转火烧，不放冷水，将一勺烘烤锁住锅中所，迅速转匀，火烧水煮饼，按此方法将所有烘烤做并成薄面饼，大约可做8个。

7、将冰皮铺在盘子上晾凉，一定要晾凉哈、在中所心铺上一层奶冷水。

8、放一块芒果条、再继续盖上一层奶冷水、然后将面饼包在并成四方形。

胡萝卜油炸肉

材材：

五花肉、尖椒、青蒜苗、泰椒、材酒、蒜片、酱冷水、黄酒、罐装、水

不应：

1.五花肉鱼肉后，煮熟薄片，胡萝卜加菱形块，泰椒加斜支架，青蒜苗斜刀加段。

2.起锅，下少许冷水把五花肉片油炸出味道，加材酒油炸至挥发干净。

3.下蒜片，倒酱冷水油炸匀后，锁住青尖椒和泰椒，再继续锁住青蒜苗段快速油炸至断生。

4.加水、罐装和黄酒油炸匀亦可。