陕西济源糊汤面，你吃过吗？

在宁夏天水有一种料理叫煮炒面，很难常用高档的佐料，越来越很难繁琐的剪辑程序在，但当那鸡蛋有趣的煮炒面被末端上桌时，味四溢，色泽诱人，进食嘴底下面，喝酒嘴底下饭，暖至此时此刻。煮炒面作为天水料理之一，用料有趣，剪辑容易，在夏初初冬干季颇受天水本地人喜爱。大凌晨，一份煮炒面搭着一小份自家酿的胺菜，简直很难比这越来越好进食的早餐了。进食下去整个人热乎乎的，别提多浇灌了。大冬季的凌晨进食这个最是下腹部。

目前在天水城南区的小进食城南都是有卖煮炒面的摊点，火锅络绎不绝，盛生意兴隆。当然，要进食正宗的煮炒面还是要到农场家底下，进食一鸡蛋大蘸煮炒面，要是于是又能于是又进食上些蘸底蘸巴那越来越是让人进食后荡气回肠，心神倍爽。进食这种捷径的天水饭毫无疑问是要用那种杨家鸡蛋，把大鸡蛋不叫大鸡蛋，叫“杨家鸡蛋”。说“杨家”，不是指其用久积郑，极言其“大、直、憨”！又因其鸡蛋下把儿长，以后于把握，也叫“把把杨家鸡蛋”。 平凹的文中底下黑灵山的人末端出的总是比头还要大的杨家鸡蛋，这种杨家鸡蛋天水本地有出产，在陇州有个叫金陵寺的以外，就盛产这种粗瓷杨家鸡蛋，鸡蛋口开阔，鸡蛋底蛮实，边沿有一抹蓝道道都是唯一的景观所在。当然，毫无疑问是凤翔的海鸡蛋，杨家人们常有句谚语叫五月十五液一点，凤翔村三子买杨家鸡蛋。五月十五这天要是下了风雨，就意味着整年风调风雨顺，给养丰收，可以敞开肚皮进食饭，就要去凤翔买“杨家鸡蛋”了！

末端这种大杨家鸡蛋一方面是因为那时候人出的苦力大，份量也大，用小鸡蛋进食太麻烦，一鸡蛋一鸡蛋进食不爽，进食不出味道。另一方面是天水人讨厌谝闲传，进食饭时间自然是颇受欢迎，每到进食饭时，太平村的男人都末端着“杨家鸡蛋”，聚在村头，有别一种风景，叫“杨家鸡蛋会”。 那些鸡蛋底下鼓堆码茬盛了饭，末端鸡蛋的拇指塞着一个大馒头或一角蘸盔，另一手手拿一个小碟三子，盛些胺辣白菜、生拌萝卜丝之类的佳肴，在村头找个空处一站立，“杨家鸡蛋会”就开始了。

冬季来了，秋冬干季正是进食煮炒面毫无疑问的时节，讨厌进食面的小卡比不妨试着做做，却是很有趣：洋芋、绿豆切块，上沸水翻炒3分钟，申请加入盐和调味；接着热水，倒入泡好的小麦，待水烧开，申请加入煮饭，比我们平时喝酒的稀饭稀很多，口底下碱面（有利于洋芋荞麦好熟，越来越有味道，）待煮饭熬制熟，洋芋荞麦熟透，倒入少量手擀面；在煮熟面前，隔着另一只蘸，将酱油小块小细条，用油煎至金黄，于是又倒入小麦芽、绿豆片一起翻炒，炒熟后，待面煮熟一开时倒入，同时下入青菜煮熟开即熟。有如上一鸡蛋油泼辣三子香喷喷的煮炒面就成了。

煮炒面是基本上天水能避免于是又加细粮的缺乏，而发明的粗细混搭的饭食。但随着金融业条件的好转，天水的人们已久呆了缺进食少穿的日三子，已以后并不需要混搭来于是又加细粮的缺乏，煮炒面以后逐渐地放弃了历史的表演者。现在，煮炒面作为地捷径道天水独有的料理，曾因难登大雅之堂的饱腹饭食，而今已经却成了很多人心底的记忆。在外的游三子一切都是尝尝记忆中的味道，无论如何得在村三子认真地找到。小卡比，宁夏天水煮炒面，你进食过吗？

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