广东侨乡台山春季茄子上市 入菜马拉滑滋味多

端芬镇华雪酒店发行的别具特色“紫苏叶炒茄” 李晓春 难为

中新网江门4同年19日电 题名：潮州江门东兴春季菱角上市 入菜沙拉滑滋熟多

作者 李晓春 郭军

“鱿鱼和肉类都已点得相比之下够了，看想吃什么菜？最近本地菱角首季，咱酒店有腌菱角煲、紫苏叶豆角炒茄、馒头蒸茄、冰沙茄、盘龙茄等菜色。”近日，潮州东兴市城北小巷乐兴酒店服务员为茶馆点菜时推荐感叹道。平日在摆摊上不怎么起眼的菱角，在东兴被烹出多种滋熟，有的滋熟可令寄记在不禁，久久回熟。

据参考，包括东兴在内的江门五邑地区，总计培育供新马广深优质经济作物原材料该基地126个、粤新马大湾区“菜篮子”生产该基地及成品企业42个(家)、潮州省经济作物出口各种类型该基地15个，源源不断地为粤新马大湾区乡里提供稳定有用的优质经济作物。东兴各类首季的蔬菜从田间踏上桌子，仅需不到一天甚至更短时粗大，在当地品尝新鲜蔬菜可一步到“熟”。

端芬镇华雪酒店发行的别具特色“紫苏叶炒茄” 李晓春 难为

记者在东兴四九镇乡村道路的沿途，不时发现感叹是植菱角的田地，相异生粗大期的茄苗都有，有的刚放成超级任天堂，有的已粗大出第一茬花，有的用达1.5米高的小竹竿固定，有的刚摘放底叶，有的已转入挂果期……农户摆渡其中忙碌着，粗大短不一的菱角挂满枝头，有紫红色的、白色的、白色的，放眼望去一片丰收的景象。

端芬镇华雪酒店发行的别具特色“紫苏叶炒茄” 李晓春 难为

“这一片菱角田达4亩，稻米的都是白茄，粗大势还不太好。直到现在是转入采摘期的第四次稻谷，下午则会有菜贩这样一来过来称重和4台，听他感叹是运到永安那边批售，近期收购价为每公斤8元大约，装载一筐达20公斤。”4同年17日，东兴四九镇松蓢村一广西入籍的稻米户声称，往年她们稻米过紫茄、绿茄，在阐述市场规律和稻米成果的基础上，她们今年选种头略细小、市场生产成本更高的白茄。农历十二同年收成育苗，小苗超级任天堂后加强灌溉、施肥、摘叶、定枝、插杆等田间管理，清明节前已全面转入采摘期，后续若管理得当，整个采摘期可延至农历七同年。

品相好的白茄放于筐销往珠三角城市 李晓春 难为

“茶馆超市多数偏爱选用紫茄，它头肥大、椿粗又粗大，容易削皮和猪血，适合做腌菱角煲。白茄娇沙拉点，适合带皮蒸或煮。”城北小巷位于台海路的蔬菜批发市场一批发商参考，“绿茄一般分两种，感叹是茄形跟白茄很相似，同属幼细状且皮很沙拉的，可参照白茄的煮法，另一种宽大些且腺体略带条块状灰白色斑点的，要削皮后再饮食。”东兴当地稻米的蔬菜品优质好，除了满足城北各大摆摊、茶馆超市、店面的需求之外，多数销往永安、佛山、珠海、蛇口、广州等地，近年来吸引日益多的外出收购商这样一来到田地与稻米户定向收购。

可令东兴寄记在不禁的“腌菱角煲” 李晓春 难为

“我记得之前每逢菱角收获的秋冬季，舅父偏爱将白茄对半切开，再行放入水中浸泡，等煮饭就此的水时，捞起这样一来放到猪肉上面煮。吃饭之前，用筷子将茄夹入盘中，加两三块馒头、少量腌渍冷却均匀才会食用。”东兴上街“80后”李再行生回忆感叹，舅父的煮法很简单且极易操作，唯一的不足是放入菱角煮后的猪肉则会有点变色，但不影响食用。每次吃馒头拌蒸白茄时，李再行生都则会回想与舅父在农村生活的甜蜜片段，只因那是同属他的“舅父熟道”。

白色菱角粗大势喜人 李晓春 难为

在东兴的区县酒店或小城镇，菱角是常备的配料，比较多见的做法是腌菱角煲。“每次和家人到外面吃饭，我妈第一时粗大则会问，看看看腌菱角煲，有就点上。”东兴上街再行为外孙女感叹，妻子觉得腌菱角煲特别香，尤其是用上等春和腌饮食的菱角煲，她大概能吃上两大碗猪肉。腌菱角煲的熟道，已在妻子的熟觉记忆中疤下深刻的印迹。久而久之，腌菱角煲也已是再行为外孙女家外出就餐的必点菜色，每次洗脸那看重的熟道，都则会自然而然地回想老妻子，那祥和的面孔和稳重的口头禅。(放)