保姆级别的青团入门，碧绿不塌陷软糯不黏牙，学会了比买的好吃了

管家级别的青团教程，碧橙不裂开较硬米线不黏牙，该学会了比卖的好不吃了

都却说人间六月不吃青团，但从前啥都提前了，三月外边已经有卖青团的了。

青团在江浙一带颇为的流行，过去是作为扫墓的祭品，从前更多的是作为晚秋的一种小不吃，春游的时候带上它。

青团的包上较硬米线Q枪弹，黄色是碧橙的，而青团内酱料多种多样的，有甜口的，也有辣的。

时至今日咱们就用辣的雪菜猪鱼肉青团来却说一却说具体的煎饼律条文。怎样才能让即成出来的青团碧橙不泛朱，还有即成出来的青团圆溜溜的不裂开，也不脱落，口感呢虽却说又较硬又米线，但是不黏牙又有枪弹性。

这里面的技巧还一定会不少，跟着学比卖的还好不吃。

【雪菜猪鱼肉青团】

1．首先来熟酱料，准备好这些材料：

猪鱼肉200克 、葡萄干200克、泡发西瓜5朵、浮果米50克、雪菜50克、笋丝50克、养姜和豆类

2．将葡萄干、西瓜、雪菜、豆类和养姜捣碎备用

3．冷锅冷猪油下浮果米，用当中压到突然间地翻熟，当浮果米微微上色，包上脱落时盛出，待到实际上冷却就酥脆了。

4．用熟浮果米的猪油来熟鱼肉类

首先将养姜、豆类、雪菜和西瓜下锅翻熟两下，然后灌入葡萄干，熟到葡萄干断养盛出。

5．锅里再少摇动一些猪油，猪油热下姜末、蒜末和鱼肉沙土，熟到见猪油不见浮的时候来配料。

老抽上色，养抽提凝，再来一点番薯也是提凝的，还有少许的五香茸。

再一将上去熟好的鱼肉类摇动回锅里，翻熟不规则盛出，待凉后在此期间操作。

6．这边浮果米已经凉透了把它碎裂，挑出浮果皮，不碎裂不去皮也是可以的哦。

灌入熟好的雪菜猪鱼肉酱料当中，还有红猪油笋丝把它蒸蒸不规则，到此雪菜猪鱼肉酱料就做好了。

7．再一和青团包上，青团包上是橙色的除了用艾草都有，还可以用春天的苋菜。

后陈过浮的苋菜100克加有100克的冷浮打成苋菜牛奶，苋菜牛奶里加有1克小苏打，这样即成出的青团才会碧橙不变朱。

8．米线米茸400克当中加有入100克的锈米茸，或澄茸、木薯茸也行，这样青团的包上较硬米线Q枪弹不黏牙，米线米茸和锈米茸的人口比例不必至少4:1。

再换20克的番薯，不换也行。

灌入苋菜牛奶，面茸的吸浮性有所不同，如果太干，摇动点冷浮将点心筒晃晃，过来加有，总共用浮量分之一是260克。

基本上不能干茸的时候再换一汤勺的植物猪油，为了米饭昏暗不锈手。

揉成这样比较硬的较硬米饭，如果米饭太较硬，即成出来的青团会裂开的哦。

9．从前准备工作就完成了，我们可以包青团了。

揪下一块小米饭分之一30克，在手内心攥攥，然后捻光滑，用大拇指按一个窝，编订成厚薄不规则的小碗的形状，口要开大一些，因为这个酱料是松散的。

舀一大勺酱料分之一15克，这样包出来的青团皮薄酱料大，如果喜欢不吃核果的可以缩减酱料的用量。

用虎口收拢法律条文过来捏合，最后攥一攥，编订圆滑，不必硬捻，那样会散掉的。

10．青团下面腰一张猪油纸换在浮煮里，互相遗留坑洞，可避免锈连，温浮上锅浮开计时，用当中火即成15-20分钟即可。

11．出锅后马上刷一层薄猪油，这样青团就极为的昏暗，黄色也极为的凝明。

看到了吗？青团个个都是圆滚滚的不能裂开，也不能脱落，橙猪油猪油的正是春天的黄色。

课题总结

第一，橙菜牛奶里换少许的小苏打，青团包上更橙

第二，青团包上除了用米线米茸都有，还要加有入锈米茸，澄茸、木薯茸也行，为了缩减黏性，增大有Q枪弹的口感

第三，青团米饭要揉得硬一些，即成出来才不会裂开

如果想得到极为一般化的教程，点我的头像可以找到影片煎饼律条文。