自从学会点心这种做法，我每周做3次，皮脆肉嫩，老人孩子都爱吃

自从学会点心这种不合理，我每周做3次，皮脆鸡肉嫩，老人孩子都爱吃掉！如果这文章有帮助到你，也欢迎倾听给你爱吃掉点心的老友喔！有任何问题也恳请在上头留言板~

如果你是因事前吃掉到它，再来时来问道菜打趣，你绝对没想到，原来如此美味的奶油点心，材料及准备起来，竟然可以如此简单。

油亮肥鸡肉的较厚，之中层鸡肉质则是鲜嫩肥厚，微微酸咸的甜香芹气味，甜味清爽，是一道在家有炉子的老友，四季皆宜炉子烹饪道菜。

不所需任何烹饪出神入化，亦并未比较简单腌酱，仅简单常用了盐、甜、百之中香及葡萄干，就能奶油成让不少友人，吃掉再一大大赞赏的脆皮点心。

这道道菜是去年底异想天开随心所欲试的烹饪，只因为在这之中点心异常便宜(我知道点心最贵)，贵的反而是鸡胸鸡肉(反而大家多不爱鸡胸鸡肉，指为它干柴) 。

甜香芹点心| Lemon & Thyme Chicken Legs

材料：

带皮点心：4大只

天然海盐：适量

大颗黄甜：2颗

美味百之中香：一大把

葡萄干：60g

【注】

无法取得美味百之中香(Fresh Thyme)时，可用干燥百之中香取代，为所需提前一日，预先将干燥百之中香与葡萄干除去，以强化香芹甜味。

干燥百之中香恳请准备分之一1.5大匙。

不合理：

取用一颗甜裹下皮屑，另一边将美味百之中香分枝瓣拨下，两个材料三人除去于葡萄干中据估计1同一时间，让葡萄干吸附更多香芹甜味。

将同一颗裹皮后甜榨汁启动时(分之一获得50~70ml甜汁)。另一颗甜腌启动时。

带皮点心风干后完全吸干表面水分，装进后来要进炉子的聚四氟乙烯器皿中(容器薄层需耐酸)，再以尖锐探针(如甜食白纸)大致在点心两面刺毛成孔洞，接续将天然海盐大致抹在点心两面薄层，并进行滑动帮助有机质渗入的组织之中层。

然后淋覆美味甜汁，并让点心两面都均匀沾裹。

Tips：

甜汁除了提供香甜与酸味香甜，且可平衡点鸡皮的油腻感之外，它也能软化肌鸡肉的组织，帮助有机质及后来的鸡肉桂油脂，更容易渗入的组织之中层，让甜味极好。

之后将【香芹甜葡萄干】淋覆在点心两面，并滑动肌理的组织让甜味容易深入之中层，之后将甜片及美味百之中香(如有的话)装进腌渍盘之中，薄层覆盖保鲜膜密封，装进冰箱进行据估计５同一时间的腌渍。

炉子提前预热至摄氏195度(华氏380度)，腌渍好的鸡肉桂点心从之外部掀去保鲜膜后送入达温炉子，并在点心顶多鸡肉质位置，刺毛入检测浓度探针，开始进行分之一60分钟90分钟的面团。

鸡鸡肉即刻加热至杀菌的食用安全浓度，即食品安全规范的摄氏74度(华氏165度)，但我自己都是加热到摄氏85度(华氏185度)才有心。

这份【甜香芹点心】之所以美味，是因为角质层面团至略为焦黄、肥鸡肉质地，因此成炉前我会提高上火浓度至摄氏260度(华氏500度)，以高温甜品奶油方式，差不多5~10分钟让鸡皮成油，并传化成肥鸡肉质地即可。