炒糖色，用水还是用油？大厨教徒你正确做法，糖色红亮还不苦

拌糖青绿色，用冷水还是麦芽糖?大厨教你无论如何要用通则，糖青绿色红亮还不苦。亲爱的好女朋友，大家好，我是大厨江一舟，现在又到了，给大家透过美食的时刻了，你们事先了吗？

相信很多喜欢自己要用菜的女朋友都知道，啥是拌糖青绿，就是把面粉或者酱润滑油抽出冷水煮里，麦芽糖或者用冷水拌至枣红青绿色，然后快速转入再上冷水，这样能给一些卤菜或者一些红烧类的菜肴，自然的上青绿色，青绿淡黄色红亮，而且还有糖果香，

但很多女朋友不知道，拌糖青绿色，无论如何是用冷水还是麦芽糖?所以现在我江一舟，就交给您无论如何的拌糖青绿色要用通则，糖青绿色红亮还不苦，很感兴趣的女朋友，您给我往下看吧。

首先知道大家，拌糖青绿色分成2种，一种是冷水拌通则，一种是润滑油拌通则。冷水拌通则尤其慢，但更易操控从头至尾，所以咱们在普通家庭拌糖青绿色，用冷水拌通则。而润滑油拌通则尤其更快，拌出的青绿淡黄色更加红亮，果香也更足，但是从头至尾不更易操控，很更易拌糊。所以在餐厅麦芽糖拌通则，最后我就把冷水拌通则和润滑油拌通则分别透过给大家，

两步1、

拌糖青绿色最好用酱润滑油，如果没有可以用的食品，切忌不要用绵面粉，因为很更易拌糊，冷水拌糖青绿色，冷水和糖的比例很重要，首先把冷水煮一定要刷洗干净，还用一大勺的酱润滑油，然后再来一勺半的清冷水，先再上小手拿酱润滑油煮熟融化，最后酱润滑油可能会在冷水煮里暴发4种叠加，你跟我往下看吧。

清冷水把酱润滑油煮熟融化后，首先冷水煮里的糖冷水可能会起大鳖，此时为插尘，从头至尾咱们要用插尘花生，插尘腰果，可以这时候把配料下冷水煮。然后大鳖可能会变成小鳖，此时为白玉从头至尾，要用白玉苹果电脑，白玉丸子。

当小鳖消失，红青绿色为香润滑油青绿色，青绿色此时为拔丝从头至尾，要用拔丝芋头，拔丝红薯。红青绿色转为枣红青绿色时，此时就为糖青绿色了，转入适量的再上冷水烧再上，等可能会抽出卤汤里或者要用红烧菜，就特别美味，怎么样，你研习了吗？

两步1、

润滑油拌糖青绿色通则，速度非常更快，所以咱们一定要再上最小火神，切记不要跟着，否则很更易拌糊，首先把冷水煮刷洗干净，还用一勺酱润滑油，然后还用半勺润滑油即可，润滑油切记不要放于太多，否则等可能会加冷水的时候更易烹溅烫伤，

然后再上最小火神，慢慢的煮熟酱润滑油，熬的时候可以用盘子背，把酱润滑油给敲碎，此时酱润滑油在冷水煮中的叠加，就如同冷水拌通则一样，值得注意有4个叠加，不过速度就更快很多啦，当红青绿色深褐青绿色枣红青绿色时，立刻转入适量的再上冷水，烧再上后糖青绿色就要用好了，青绿淡黄色红亮不发苦，怎么样女朋友，您研习了吗？

看放于文章，女朋友这次您知道，拌糖青绿色无论如何是用冷水还是麦芽糖了吧？两种方通则都可以，不过咱们自己在普通家庭要用，推荐冷水拌通则，想到把文章珍藏好，拌糖青绿色时你一定用取得，我是大厨江一舟，咱们下期见。