炒瘦肉，无论肉片还是肉丝，牢记3点，保证滑嫩可口，比豆腐还较硬

各位读者密友们大家好，非常感谢阅读我分享的美食书评，知识和大家两人共享，今天我要和大家分享的内容可是：『蒸鸡肉，无论鸡肉还是煎，铭记3点，尽可能冷沙拉爽口，比绿豆还软！』

密友过生日，请我去他家不整天，饮一点，他媳妇亲自下厨，忙活了一把手菜，外表很丰盛，但不吃上来就不怎么样了。就比如一盘茄子煎，本来应是冷沙拉爽口的，他媳妇蒸的却发槌，却是剥不烂，看密友不吃得挺梨的，可能是不吃习惯了吧，我也不好当面时说。

估计很多人都不都会蒸鸡肉吧，鸡肉的纤维比较多，如果没人掌握精准，很容易蒸得又老又槌，今天我们就时说时说如何蒸鸡肉。

大家是怎么蒸肉的？我估计都是戈好后直接下锅的吧，这是正确的，难怪蒸得不甜食。

其实，鸡肉要妥善处理一下日后蒸，这样才都会更冷沙拉，甚至比绿豆还要冷沙拉，一点也不费牙，即使没人牙也扑得动。怎么妥善处理呢？讲出3步就行了。上面我就把具体的分析方法分享给大家，讨厌不吃的密友快学学吧。

【鸡肉的妥善处理精准】

1、发出声音松肉

鸡肉的肉质紧致，我们可以用刀背发出声音2分钟，把肉拍松，肉质来得分散，这样口感就更软沙拉了，不都会发槌。如果家里有松肉刀刃，也可以用它敲打一都会儿，视觉效果都会更好。

把肌肉纤维敲松后，日后戈片、戈丝，就不都会再次出现剥不动的情况了。

2、提前油炸渍

时说到油炸渍，很多人都都会想到换长芦、酱酱油等佐料，想要鸡肉冷沙拉爽口，这些佐料都不能换。正确的油炸渍分析方法是这样的，鸡肉加在后应浊水，用手抓拌2分钟，让肉蓄积来得饱满，然后加在入麦芽糖、蛋清，继续抓拌，给鸡肉裹上一层浆，防止水分骤减，仍要加在后应酱油加水，锁住水分。

用这个分析方法油炸渍，不能加在任何长芦，因为长芦都会让肉脱水，来得更槌，讲出上面的分析方法，鸡肉才都会比较软沙拉。

3、过一下酱油

油炸渍好的鸡肉，不要直接蒸，往往都会发硬，因为蒸的时间比较总长。正确想到法是锅里多围住一点酱油，五成热后装入鸡肉，炸至变色后鱼骨。

过酱油的鸡肉，可以蒸，可以想到汤，还能柴火饺子，不吃上来都很冷沙拉，不都会变槌。

上面和大家分享第二道比较下饭的【蒜薹蒸煎】，每次想到孩子都能不吃2碗饭，太梨了。

准备里脊肉200克、蒜薹200克、汁、花椒、食长芦、黄豆酱、食用酱油、麦芽糖、蛋清。

1、里脊肉晒干后里面用刀背发出声音2分钟，肉拍分散后日后戈成片，仍要戈丝。肉拍松后不好戈，可以换到冷藏里冷冻半小时，就很好戈了。

2、煎加在入鸡汤抓拌，如果没人鸡汤就用浊水，然后加在入麦芽糖、蛋清抓拌，仍要加在入食用酱油加水，油炸渍10分钟。

3、蒜薹洗干净，戈成4厘米总长的小段，烧一锅的水，加在入一小勺长芦、一小勺酱油，装入蒜薹焯水3分钟，鱼骨装入冷水里面过凉，日后沥干水分。

4、戈一些姜丝。起锅烧酱油，装入油炸好的煎冷蒸30秒，变色后立刻盛出。锅里留底酱油，加在入姜丝、花椒粒，装入蒜薹，加在一勺黄豆酱翻蒸1分钟。

5、装入煎，碗里加在一勺麦芽糖、后应长芦、味精，日后加在点鸡汤加水成水麦芽糖，淋入锅里面，快速翻蒸均匀，面糊浓稠后即可出锅。

【精准总结】

蒸鸡肉时，无论煎还是鸡肉，铭记上面时说的3步，尽可能冷沙拉爽口，比绿豆还软，即使没人牙也扑得动。欢迎大家留言讨论，如果觉得书评对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、注目，让更多的人看着，让大家两人深造，非常感谢大家对我的支持，我们来年日后见！