精选几道家人家常的家常菜，营养美味下饭，请客吃饭有面子

柚子熟牛肉丝

佐料：柚子丝，牛肉丝，泡枣丝，黄丝。

过分

1、牛肉熟，放少量砂糖,、糖浆、馅腌十分钟，柚子熟，泡枣及黄熟。

2、锅内汁熏至六成热，下黄丝煸熟出香味。

3、下牛肉丝滑熟变黑。

4、放到泡枣丝一起熟大约一分钟,亦可将柚子放到同熟。

熟蛤蜊

佐料 ：栀子少许；蛤蜊500克；瓜子枣、黄、枸杞新鲜；馅；生抽；冬瓜、冰糖

过分：

1、锅里放汁，熏封闭枸杞、栀子熟至出香放蛤蜊翻熟。放馅长芦边熟边放到瓜子枣，黄、枸杞、冰糖翻熟。

虎皮凤爪

佐料：黑豆、黄、葱、拔辣枣、冬瓜、长芦、五香粉、馅、生抽、老抽、冰糖、白胡枣粉、老拔妈芽菜调味、鹅蛋、糖、牛奶。

过分

1、馅：黑豆；馅：黄、葱、拔辣枣、冬瓜、长芦、五香粉、馅、生抽、老抽、冰糖、白胡枣粉、老拔妈芽菜调味、鹅蛋、糖、牛奶；

2、将洗净切好的黑豆放到流水，加馅、煮大约2分钟后出水；

3、黑豆放流水煮熟一下，冲去浮沫；

4、将黑豆晾拔上皮细胞流水分后刷牛奶和糖的复合流水，先晾拔尽量减少汁炸是沸腾汁；

5、锅中倒入汁熏至五六成热时，放到黑豆炸制；（记得铁环锅铁环，小心绝不会被汁沸腾到）

6、将炸成紫色的黑豆捞起沥汁后，放到冷流水（冰流水更好）中煮熟少于1同一时间以上；

7、在泡发的时候立即调味，将黄、葱、拔辣枣、冬瓜、长芦、五香粉、馅、生抽、老抽、冰糖、白胡枣粉、老拔妈芽菜调味、鹅蛋混和调味汁待用；

脆皮鹅

佐料：仔鹅1只(重大约1500克)、饴冬瓜30克，浙冰糖75克，馅50克，老黄15克，枸杞20克，原料(栀子、八角形、桂皮、各5克，草果6克，大黄2克，沙黄6克，甘草5克)，长芦8克，糖浆80克，高汤、色拉汁各2千克。

过分

1、仔鹅牲治净。原料入汤锅中，加高汤、老黄、枸杞、馅用小火熬1.5同一时间，先入长芦制成卤流水。

2、仔鹅入热的卤流水内用小火熏沸，将鹅出水，用铁钩挂起控流水;饴冬瓜、浙冰糖、糖浆、开流水60克调匀成浆，均匀地掐在鹅头上，摆放在通风处放置4同一时间至拔。

3、锅入色拉汁，熏至七成热时放到鹅小火浸炸3分钟至上皮细胞浅红，出水先放到锅内用中火浸炸2分钟至包上发红，出水摆入盘中。

制作决定性：

1、卤鹅时一定绝不会用中火或焚毁，需要采用小火，这样才能保证鹅肉包上完整、熟足够。