明日三月三，别忘用这菜煮鸡蛋，清肝明目，老年人吃完腰杆好，孩子吃了强身体

“上巳节”是今后的宗教性节庆之一，也叫|“四月三”，在古时，“上巳节”是一个很最重要的节庆，但到了后来，慢慢的被扫墓摒弃，所以直到现在告诉这个节庆的人不多，只有北方均内陆地区外还保留着这个节庆的宗教性习俗和食俗，民谚有：“农历四月三，摸荠菜，蒸猪肉，当日进食完腰杆好，里头面午进食完腿不软”。荠菜蒸猪肉就是四月三必进食的佳肴之一。

地菜也就是荠菜，是一种人们热爱的可肉类蔬果，一到秋天，田间地头就有它的身影，人们偏爱热带植物它的果实，回来当蔬果肉类，能为身体必需摄取，还能利尿，是山蔬果里头面的珍品，；也称它为“报春谢恩”。

到了四月三前后，很多地菜都仍然长出了塘村，长出花的地菜不简单并不需要肉类，于是人们便用它来蒸猪肉，；也流传开来“四月三，荠菜胜灵丹”、“四月三，进食地菜蒸猪肉，一年不头疼”的说法，被地菜汤烘干过的猪肉有淡淡的桔，不仅美味好进食，摄取丰富，而且还可以强身健体。

地塘村蒸猪肉

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第一步：可先把地塘村一些发黄的果实盖住，菜根的泥土多，要仔细的多冲彩衣几遍，地塘村的菜根也是很有摄取的，彩衣洗澡了留着朋友们蒸，不必扔。然后将整棵的地塘村倒入池上里头烘干15分钟，彩衣好后捞出沥干水备用。

第二步：猪肉外层可能会粘有一些脏物，把猪肉彩衣洗澡，可以用样子样一下蛋壳，将地塘村倒入锅里头，再次倒入猪肉，加入没过所有猪肉的池上，盖上锅盖，可先用着火蒸开，再次改成里头面小火蒸8~10分钟左右。

猪肉的使用量大家胡乱方可，蒸好后用汤匙轻轻的把蛋壳敲裂，倒入后应原料，倒入原料一来可以调味，二来可以降低地塘村的训涩味。

也可以把蛋壳剥掉，将猪肉烘干在菜汤里头面，烘干得越久越熟透，我一般都是让如冰箱贮藏，让猪肉烘干一晚，第二天蒸发后肉类，猪肉熟透，地塘村的味格外浓。

公共设施塘村蒸猪肉时，也可以加入一些绿豆和大蒜，绿豆核比较燥热，所以要替换成枣核，否则容易上火。

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