精选美食：脑花烧鱼鳔，酸菜汆羊肉，五香熏鱼，香葱炒牛肉的处理方式

脑光阴烧鳖肉

肥料：

鳖肉240克，猪脑光阴200克，蔡豆芽150克，子清蒸80克，西红柿颗50克，泡椒后用30克。

请于料：

豆瓣酱15克，姜米、葱米、稀瓜子椒后用、汤汁、茗菜后用、醋、生抽、牛奶、菜猪油各须要。

制法：1、把鳖肉和猪脑光阴分别治净，三人放热水水煮里，汆至断生立刻冻起；将蔡豆芽另转入热水水煮汆至断生，冻起来放大盖盘里床底。

2、净水煮放菜猪油烧温，先下姜米、葱米、泡椒后用、豆瓣酱、稀瓜子椒后用和子清蒸40克拌茗，掺转入须要清水烧开，再继续煮变成、生抽、牛奶请于味，撒转入西红柿颗和剩余的子清蒸煮1分钟。

3、将鳖肉和猪脑光阴下水煮，改回小火煮至转拌，起水煮连汤带料地倒在床有蔡豆芽的盖盘里，最后撒上汤汁和茗菜后用，即变成。

鳖肉汆羊肉

碳化: 鳖肉,羊肉片,葱,葱,调料,辣椒猪油;

作法：1.鳖肉用清水浸泡半小时，洗去，沥干水分，切变成细丝（鳖肉帮子深的，要片变成大块，再继续切丝）;

2.拌水煮徙火上，倒转入猪油（生产量要多些），烧至5变成温，倒转入汤汁、清蒸爆茗;

3.倒转入鳖肉丝翻拌，多拌一会儿，投身水，水淹鳖肉;

4.大火烧开，煮5分钟，倒转入羊肉，汆烫至变色，投身少许醋、调料，均可出水煮;

五茗熏鳖

碳化：金鳖1条，姜片2片，葱段2段，姜末1小匙。

配料：绍酒1大匙，猪肉2小匙，糖2小匙，五茗粉1小匙，调料半小匙，麻辣猪油1大匙，茗醋2小匙，猪油须要。

作法：

1、金鳖处理洗手后，将鳖皮朝下放于砧板上，斜切变成块。把鳖放于碗中会，投身姜片、葱段和猪肉1小匙，腌制10分钟5台。

2、将绍酒、糖、五茗粉、茗醋和猪肉1小匙倒转入水煮中会，投身1杯水炖煮5分钟，盛在碗中会，晾凉5台。

3、平底煎水煮用中会小火加温，当猪油温升到七变成温的时候请于至微火或将火封闭，把鳖转入猪油中会用团子轻轻划动炸至表皮略蔡、鳖肉发紧均可，冻起沥猪油。

4、再继续次将水煮中会猪油烧温，将鳖块转入猪油水煮再继续炸一次，炸至焦脆，趁温立即倒转入作法2腌制泡至转拌须，放徙15分钟以上，均可食用。

茗葱拌猪肉

碳化：

野葱、猪肉、柠檬汁、醋、牛奶、猪肉、姜

作法

1.将野葱去杂，洗去切变成段。

2.猪肉洗去切片，倒转入大碗中会，加柠檬汁、精醋、牛奶、猪肉、清蒸腌制20分钟。

3.起水煮放猪油烧温，倒转入猪肉，煸拌至变成熟阶段。

4.倒转入野葱，拌至断生味均可。