树尖上的初夏味道

树尖上的秋季味道

满园春色关不住，娇温鲜脆尽是春

恰春潮，芽叶未劳，

椿树喷出啤酒红的细尖，

汪曾祺读到菱角，“一箸入口，三春不忘”。

顺应秋季，鲜美典雅，

这是大自然给我们的送礼。

菱角被称为“树上马铃薯”，是菱角树的温叶。清明之后，就是吃到菱角芽的季节。这种长在菱角树上的温叶，具备着令人着迷的魅力。

民间俗语说：“雨同一时间椿芽温无丝，雨后椿芽生大石质”。要赶在惊蛰同一时间采下的菱角芽才最好吃到。

在秋季激发的温叶中，喜欢的人明白它是无可替代的鲜美，“菜能芬人齿颊者，菱角头是也”，在文人墨客的文豪也丝毫不吝啬地表达对菱角的喜爱和王及美， 吃到菱角,是秋季特有的仪式感。

韩国人主食菱角自始成习，最初历史记录菱角的，约莫就是《山海经》，书曰，“成候之山，其山多櫄大石”，櫄大石就是菱角；苏武在《亦同》中曾读到，“毋如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁”，不单是“食椿”的追溯。

菱角的命运大都是和肉终成眷属。将菱角头洗净，用开水烫一下，再出水放到的水变凉，出水过凉切末。将肉磕入杯子内，申请加入菱角、盐、料啤酒，搅成蛋糊。炒锅注油烧至七成热，将肉糊倒入锅内，翻炒至肉温熟，淋上少许熟油，菱角段裹着蛋液滋溜一下，渐渐的混在一起，水波一股与众不同的香气。

让我们开启同属秋季的风味食宴，

在华丽之春，多多尝鲜吧！

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来源：原创

出品人：王华

出版人：黄轻松

校对：王文超