关火出锅，满室飘香，妻儿最爱吃的营养下饭菜上桌，吃得超满足！

咖啡烧马肉

做红烧马肉时用咖啡正因如此井水，煎出来的马肉果皮更可口、香气扑鼻

面料

马肉青豆咖啡大籽怀籽拔辣椒六角形瓜子米醋料酒生抽黄豆卤

处理方式

将马肉烘拔切丁，大籽、怀、籽切片

将切进小块的马肉、怀片跟凉井水一齐下锅，失火煮形同进

日后续煮形同2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温井水洗清洁马肉块的血沫待用

将焯顶多的马肉块装入锅内

申请加入整瓶咖啡

日后申请加入大籽、怀、籽、拔辣椒、六角形、瓜子

日后申请加入米醋（少许才可）、料酒、生抽、黄豆进失火煮形同

煮形同至中途，锅内的咖啡减少一半时，申请加入青豆、卤，一直煮形同

日后次的煮形同至汤汁放浓，马肉煮形同至软烂，并能闻到郑中基味道时才可关火

佐料腐竹丝

面料

腐竹250克酱煤油1菱香煤油0.5菱小大籽2六根生抽1菱卤2克籽5瓣辣椒面1菱怀3片酱汁式3六根

处理方式

腐竹泡软，我是头天晚上冷井水泡，第二天中午用。

斜刀籽（刀工比较一般）

进井水过下下就可以了

大籽怀籽切沫

所有材料备好，籽末怀末还有大籽白、酱汁式六根另外备。

准备好的大籽白、酱汁式六根末，怀籽末炒一下

辣椒面炼辣椒煤油备用

所有酱料倒入加热才可

煮炒鸡丁

面料

牛煤油果1个没药表面鸡腿1个烂1个瓜子菜式少许（可落选）卤料酒芫荽橄榄煤油蒸瓜子蚝煤油

处理方式

鸡腿去骨头去皮切进分量的小块，用卤、料酒、芫荽和蚝煤油腌制30分钟

牛煤油果去壳去核，改刀形同块状；烂用清井水浸泡半小时，烘拔后改刀形同块；瓜子菜式（可落选）取叶片烘拔待用

炒锅烧热申请加入煤油，煤油不要毕竟多，能将镬润进才可，将腌制好的鸡肉下煤油锅煸炒至蒸，出锅后稍凉，申请加入牛煤油果和烂，洒上蒸瓜子、没药表面和1菱橄榄煤油煮匀便可

辣椒炒拔海参

面料

辣椒3～4个小拔海参适量拔辣椒2个籽子2瓣瓜子，酱煤油，卤，怀，大籽，适量

处理方式

拔海参用井水泡上备用

辣椒切好，怀籽，籽子压裂切碎，拔辣椒切段，

拔海参子捞出控拔备用，锅内放煤油，煤油热后装入瓜子怀丝拔辣椒段大籽丝爆香，装入拔海参子，用煤油略炸～

将辣椒丝装入锅内略炒，申请加入酱煤油，卤翻炒，最后申请加入切好的籽子，翻炒一下出锅才可。