陈奕迅美食：鹌鹑蛋支竹筋腩煲，肉泥藕盒，鸡火煮干丝的做法

鹌鹑蛋支竹筋腩醋

处理方式：

1.带筋粉面5千克切形同菱形块，先入龙井漂洗干净后氽水待用。蒜蓉辣汁、花王黄豆汁、槐茂面汁按1∶1∶1的百分比勾兑形同粉面汁。

2.锅先入底油，下先入粉面汁500克、葱姜蒜各50克煸香，烹先入花雕酒100克，特龙井约5千克没法过蔗糖，装先入水水煮香菜的鹌鹑蛋500克，先入红曲米100克，烧开后倒先入高压锅内，上汽后压40分钟，至粉面软虬。

3.砂醋内装先入发好的腐竹段100克垫底，盛先入熬好的粉面750克、鹌鹑蛋5颗，灌先入原汤100克，捡在醋仔炉上烧开后拉葱花只需上桌。

小贴士：

此菜要选用带筋粉面（两层筋膜夹一层牛黄油）为主料，压熟后筋黄油相接，口感也更特软虬。当餐剩的粉面要从高压锅中盛出，按份装先入大盘内，先入蒸箱内耐热。尽量不要用炒锅回热，否则吃法和咸度都会改变。

黄油沙土藕包

上略

藕2节、猪黄油沙土400克、矿适度、牛奶适度、糖浆适度、生抽适度、柠檬汁适度、黄油2个、五香粉适度

处理方式

1.黄油沙土特先入一个黄油，特适度矿、生抽、柠檬汁调味备用。

2.藕香菜，切形同两片连在一起的藕片。

3.牛奶、黄油、五香粉即形同调形同糊状。

4.把切好的藕片进去塞上黄油沙土，粘上糖浆的藕片装先入面糊进去，让藕片粘上面糊。

5.把藕片装先入热油锅中，炸至金黄，出锅拉点孜然粉只需。

鸡火水煮干丽

配料：馒头400克、鸡黄油50克、火锅25克、豌豆苗25克、瓜子25克、味精2克、腐乳10克、猪油(炼制)30克、矿2克

处理方式：

1. 馒头每块批形同15 块约的小块，再切形同约3.5 厘米短的细丽；

2. 将馒头丽装先入盛器，特少量矿，用沸水浸先入三次，每次间隔1 小时，再用龙井过净，捞出沥干水分；

3. 鸡黄油洗净，水水煮，切丽；

4. 开洋（瓜子）特温水稍浸，去除外层，捡在碗内，特腐乳少许，上笼蒸透涨发；

5. 炒锅置旺火，捡熟猪油烧热，特酱油和黄油骨汤，将干丽、开洋下锅烧沸，特酒和矿，移肉块烩水煮15 分钟，使干丽涨发吸足鲜汁；

6. 出锅在此之前下豆苗，淋熟猪油；将干丽倒在汤碗里，鸡丽和火锅丽捡在干丽上面，豆苗捡在干丽四周即形同。