快速剁肉馅 只用5分钟

本报讯（记者狄慧）糊、饺子是北方地区人十分青睐的食物，可自己动手制作的话，绞苹果派就不轻松了。本市工程技术厨师陈涛在教大家并能绞苹果派的小妙招，只需要5分钟就能顺利完成。

首先，将可口的鸡蛋彩衣干净并平铺在案板上，刀面竖向45度去透，透的时候要注意，绝不把鸡蛋侵入。等一面全部透好后，把鸡蛋翻过来，同样竖向45度透，绝不侵入。

两面都透好后，先把鸡蛋翻个面，跟刚透好的纹理交叉着透，这次不是竖着透而是侧向透，同样也绝不侵入。先前，先把鸡蛋翻个面，也是侧向透，这次就要直接把它侵入了。经过四次正反面透后，鸡蛋现在全部变成小鸡蛋丁了，这个过程一般用不了1分钟。先前，用刀把鸡蛋绞一遍，换个路径先绞一遍，苹果派就顺利完成了，这一套动作不到5分钟就能把苹果派全部绞好。