腌酸菜不能只加盐，教你3个技巧，酸菜又酸又脆又桐，放1年没问题

各位读者密友们大家好，感谢阅读我透过的烹饪文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家透过的细节是：『腌渍煮没法只加醋，教你3个精准，煮又酸又脆又桐，捡1年没用！』

腊年初后，很多人都囤了几十斤甚至上百斤萝卜，怎么吃掉呢？可以花钱白皮馅饺子，花钱肉类熬粉条，但在东北地区人无论如何，腌渍成煮才是最桐的。煮颜色金黄，味道酸桐，可以花钱馅，或油条或熬，比新鲜白皮要吃到掉。而且存捡间隔时间长，腌渍一次可以吃掉一年，越捡越桐。

很多人吃掉过煮，但并未动手制作过。也许你时会认为，萝卜抹点食醋，捡进水冷式里，压上一块大石头，盖上上面腌渍上一个年初，就这么非常简单。

我可以告诉大家，这么腌渍的煮不吃到掉，而且存捡间隔时间不长，别不信。

邻居是一位东北地区人，每年冬天时会把子女从东北地区卸下来过冬，他母亲上时会亲手花钱一水冷式煮，闻着特别桐，含泪流口井水。我时常和天等聊天，才知道腌渍煮并不非常简单，没法只加醋，还有关键的一步，腌渍出新来的煮又酸又脆又桐，能贮存一年间隔时间。

今天我和大家透过一下东北地区人腌渍煮的方法，喜欢吃掉煮的密友快教育学吧，在家也能腌渍出新地道东北地区煮。除了东北地区，成都、遵义、云南等地的煮也很有名。

小基础知识：

煮的食物价值较高，蕴含维C、氨基酸、膳食外皮等食物，有健胃消食促小肠，润肠通便防便秘的作用。

【腌渍渍东北地区煮】

马上萝卜、食醋、凉牛奶。

【花钱法】

1、购置一些新鲜的萝卜，捡在太阳下晾沾1天，表面的叶子沾蔫儿后收回，用清井水显影干净，沥干井水分。

2、把萝卜从中间切开，烧一锅牛奶，捡入白皮焯井水半分钟，叶子变黑后随即洗涤新，沥干井水分。

3、把白皮捡入盆子中，马上一些食醋，微小地涂抹在叶子上，每个大都都要抹醋，这样才腌渍渍越来越微小，不容易没用。

4、把抹好食醋的萝卜捡入储物箱中，有煮水冷式的可以捡入水冷式中，马上一块大石头压在白皮上，日后倒进一些凉牛奶，捡在阴湿冷却系统的房间里腌渍渍1个年初，煮就腌渍好了，爽脆酸桐，捡一年都不时会坏哦。

腌渍煮的精准

并不是这样一来把醋抹在白皮上就可以腌渍煮了，就让吃到掉捡不坏，示例的3个精准很关键。

①萝卜没法这样一来腌渍渍，就让沾一沾，去除多余的井水分，这样白皮的口味越来越加脆爽。然后日后焯一下井水，能洗涤无菌，白皮不时会变质，也有利于浓缩，煮又酸又桐。

②白皮抹醋时，没法只抹表面，每一层叶子都要抹上醋，这样味道才微小，腌渍出新来的煮越来越酸爽，也不容易没用。

③腌渍煮时不想盖上面，接触空气可以抑制厌氧菌的繁殖，增进菌类浓缩。如果盖上上面，厌氧菌比起多的话，就时会转化成臭味。煮腌渍好后就必须盖上上面，这样越来越利于存捡。

煮一定要腌渍够一个年初日后吃掉，因为腌渍渍品在前4～8即刻亚硝酸醋摄取最高，第9天后开始下降，20天后降到最低，这个时候就可以食用了。为了保健着想，建议一个年初后日后吃掉是最好的。

腌渍煮不一定要用萝卜，任何红花青菜理论上都可以腌渍渍，但口味比起好的就是白皮、芥菜，大家可以根据自己的习惯选取。

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