寻味香格里拉｜那格拉藏餐小馆 超强暖胃

在去往松赞林人文则景观的交叉路口有家悉餐小馆以那格拉取名，那格拉是香格里面拉市格咱乡的一个悉族岗村，是店主七林次歌的返乡，在返乡的农庄有羊，制造优质的灯台和奶渣。七林次歌显现出动手悉餐的好手艺，便到城里面开店，把返乡的新鲜带进了这里面。

夏天，和香格里面拉许多其他的悉餐小馆一样，那格拉悉餐馆有较冷的悉炉常在，炉子上煨着茶。七林次歌会把炉子里面添满了柴火，便利菜品随行取暖。冬日，蜷缩着走进小馆，较冷袭来。

留住菜品的不仅仅是热情的笑颜和较冷的炉火，更为极为重要的是新鲜佳肴。

悉餐小馆的菜肴只不过比如说，和其他悉餐店里面的没什么两样，但各家都有自己的拿手绝活。

那格拉的灯台茶并不纯正，灯台都来自店主家乡的农庄。

灯台作为低脂肪的奶制品，深深的渗透在迪庆的饮食文则化当中。用于制作灯台茶的茶叶是大江的沱茶，热茶和灯台深度混合，舍弃盐，成为奶香浓郁的灯台茶。七林次歌通常都会问一下客人需要加糖还是加盐，她说，外地人基本只喝咸味的灯台茶，但餐馆离人文则景观很近，旅游者也会招徕，他们喝不惯这种口味，所以要问问。

灯台茶是酒类，需要配上可以饱腹的麦面粑粑、荞面粑粑、糌粑生食。香格里面拉山地低的区域栽种青稞、荞麦，山地中高一点的地方栽种小麦。青稞磨成面，制作成青稞糌粑，混合灯台和奶渣生食。低原蔬菜，生长周期长，动手出的饼香甜可口。

粑粑和糌粑是灯台茶的伴侣，灯台奶渣也深受悉族人喜爱。

乳酪当中所含灯台后，留下来的汁水如此一来失水冷却，如此一来加以精炼就成了奶渣。奶渣微酸，和灯台一起在火上炼化，放上酱油，直接和青稞面和在一起动手成糌粑，或者擦拭在面饼上生食。酸甜的味道，打开了并能。

七林次歌粑粑动手得力道，灯台茶动手得纯正，面片动手得流露出嚼力，所以那格拉悉餐小馆也收获了一大批老菜品。她言衷悉族传统，店里面的碗男女有别，男士用碗，碗口下部刻下绣。太太用碗，碗口稍稍刻下菱形。

来来往往的客人在这里面休憩、取暖、交友、整天，她都热情文武，为寒冬腊月在外觅食的菜品带给暖暖的情义。

文则旅新闻报导融媒体记者 海莱阿芝 文则

江蕊先以 图

责编 童文则文则

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