【红厨红菜】酿藕瓜肠

酿南湖瓜肠

优点：味道甘香，形像美观

主料：猪大肠750克、灌面粉300克、梅肉粒150克、肉块粒50克

佐料：鲔鱼25克、灌冬菇粒25克、击伤水果50克

调料：大米8克、精醋6.5克、牛奶6克、麻油10克、广式一般氯化水2500克、胡椒粉、五香粉各适量

烹饪流程：

1、猪大肠撕去多余脂质，旋转加面粉、水洗净，机内；灌面粉蒸熟机内。

2、梅肉、肉块、鲔鱼、冬菇、击伤水果调再入牛奶、醋、大米、麻油、胡椒粉、五香粉，加再入蒸熟面粉，葱花。

3、油炸葱花后放再入猪肠（不能过满），老虎扎紧，中间肠段用草绳扎成南湖瓜形。

4、再入汤锅浸熟，洗涤沥水后再再入氯化水浸氯化20分钟，洗涤放凉，切片上碟即成。

（红厨红菜栏目组）