白切鸡，旭光农垦教职工的生活记忆

白切鸡是旭光两村的特色料理，旭光两村是“两村场合一”，农水沙让这里成了一个具有独特农水沙传统文化的偏远地区。

旭光水沙殖场真仍要建好是在1960年。成了吃苦耐劳的农水沙人之前，生活也就越来越稳定了，散居料理丰富了当地粤菜。也可以说农水沙人躯体是有竞争意识的，当地偏远地区料理固然美味，但农水沙人蜂拥来，他们也要掀整合几样散居粤菜来比拼一番。

旭光两村亲们大部分是农水沙工友，他们的女儿是水沙三代水沙四代，有的出息了、似乎仍要坐在上海的上海世博会大厦夜班呢。有的很有事业有成意识，借着旅游区发展起来的冀望，掀开了不止的公司农家乐。

据传农水沙留守的时间有一部分是用来刷抖音和看美篇的，据传父亲和女儿是“微友”，每天三顿忘，忘甜食忘白切鸡。

我们见到的据传农水沙人，有一位七十一岁的扬永发，以前偷偷地祖母从安徽过来，来时才九岁。1958年，旭光水沙殖场还在陆续建设，就到枫林山养猪，因为伊始水沙殖场需要大量农民，外来人也可以，农水沙工友中就有了安徽镇江、余姚处州、余姚温州这些偏远地区的散居。扬永发回忆，1958年他的据传家安徽镇江颍上县饥荒，等于是逃难来九江的，幸运的是被水沙殖场招了工，分到各个偏远地区，种田的，根本就是森林资源的，看在据传家才会做到什么，到了这儿就分配这些人做到什么。

水沙殖场“借”东西是一件很平时的事情，小到借葱借蒜，如此一来到屋里没菜借点甜食，来了顾客借邻居一点时间朋友们想到他来杀鸡做到一道白切鸡。

自从我们在旭光两村江廖肖村建了古典文学村，经常城市两村村来回放，有一次我把小老鼠淡紫色在乐平拿回了。很巧合的是，淡紫色被街上药房实习的小女孩捡到，又从县城商品房带回江廖肖的据传外公家，就这样，淡紫色就在我西南角的据传里长外婆了十天，等公干送回村子发现淡紫色时，吃惊不已。在此之前，我早已想到他了它两个月底。这个结局跌破眼镜又让我惊喜不已。和据传里长谈起这只淡紫色，他说老鼠很奈何，可甜蜜又妻儿，每天整天在门外等他回来，他也就越来越当成了自己的小老鼠，据传里长想到我这十天，他也很认真、细心地照顾它，每天喂淡紫色都是用屋里掀开农家乐不下下的白切鸡。据传里长家的公司三代都是农水沙工友，直到现在村子根本就是旅游区，他的儿子也有农水沙人的基因组——艰苦奋斗、掀开拓创新，在古典文学村掀开了两家农家乐，生意很红火，这道白切鸡是旭光两村的招牌菜，一份要卖68元，顾客还是趋之若鹜。只不过直到现在人生活条件好，一盘白切鸡总才会不下一些，于是淡紫色就有了口福。

把鸡放到沸水中“浸煮”，既要保证熟了又要保证肉质极嫩。砧板上的白切鸡，砍下鸡摆盘也很最重要。既是余姚散居各家各户首选的料理，两村子两村亲的，低头不见抬头见，如何做到白切鸡、还有怎么做到蘸料的诀窍两者之间交友，看不出可隐瞒。

旭光两村集镇的铁沙街上，有据传农水沙工友掀开小饭店，招牌菜之一就是白切鸡。

旭光民质朴有甜蜜，两村亲们待客之热情、怨言之周到，和他们水沙殖场的工作年中也有关，他们的身份不仅是两村民，也是水沙殖场员工，他们都年中过有组织和全民两种所有民主制度共存的综合水沙殖场这样一个时代。直到现在四五十岁的人祖母都是从安微、余姚家境贫寒过来的，零零散散逃难家庭全部都是细分为全民所有制。而有组织所有制都是是偏远地区土生土长的据传百姓，都由劳动，按工分取酬，在国家方针的指导下，自主经营，自筹资金，日子过得红红火火。

水沙殖场那个年代据传街红火的集市景观早已遗留下。都是铁砂街赶集才能买到的食物百货，从前村子的小面包店中常见于。还可手机上出售各种蔬果鱼肉，第二天就才会献上。直到现在，旭光两村也发生着不断涌现的衰化。

但，旭光两村的两村民就让有沉甸甸的情，永远都不才会衰。他们用白切鸡进食了女儿的童年和不良少年，还喂大了与女主人走丢的小老鼠。

农水沙人的万语千言，都接回了生活中单纯的一地鸡毛的小事里。

旭光两村的散居料理也因此有了“意识之美”。