6个原因揭秘“蛋糕”里的“蛋”有什么用！不只是共享营养

奶油奶油，面包在制做奶油的过程里一定会加到。但是很多人都对面包不熟悉，下面小编来给大家揭秘面包在奶油里的作用。

1.提高涂层附着力。面包可以蒸成泡沫，泡沫形成稳定的表面张力结构，能和面筋都是由复杂的网状结构。

2.提高稳定性。奶油在烘烤的时候，胺基酸加热冷凝，会形成奶油的组织和体积。

3.可以帮助涂层减慢。麦芽糖加热的时候，增加饼的体积，气室受热减慢，胺基酸沸腾和固定，就能保持稳定减慢量。

4.使奶油粗大。面包里头的胺基酸和蛋黄都有粗大的效用，蛋黄里的矿物油是甘油。

5.使奶油可视。我们经常看到奶油是黄色的，就是蛋黄的色调。

6.提供营养价值。面包里头有很多营养，例如：胺基酸、维生素、矿物质等。

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