18年！从小推车被逼到开门店，厦门这家街上烧烤越晚人越多！

经卷在小区附近的烧蘸店

总在稍为热火朝天

从四楼小摊到开间沿街

一众真爱粉跟着吃掉了十八年…

PART.1●

<经卷在小区后的烧蘸店 >

仙岳中华路，福建厦门最易于堵车的街道之一。卖花的早熟大叔、急匆匆的外卖小哥、即将下课的教职员，大家在傍晚时分显得更为加塞车。

居于仙岳中华路附近的朋友们，对于小楚烧蘸有可能都不是很奇怪。2004年，17岁的楚哥从陕西来到福建厦门摆起了中华路边摊。

就在仙岳小区正对面，两台脚踏车，几个橡胶凳，这样一摆就是十五年。三年年前，攒够没钱的楚哥好不容易在顶上有了个小店面。

“风吹日晒的的确很艰辛，老顾客们也希望很难环境好一些，所以还是努力把店开紧紧了。”

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一进店门左侧有个大冰柜，放着荤素独创适当的烧蘸菜肴，鱿鱼肉串香菇香肠米精气…自己拿小筐子装。

面包店一共四个人在忙碌，楚哥楚嫂和两个外甥，该穿著串的穿著串，该烧蘸的烧蘸，两兄弟计划性完全一致。

PART.2●

<不点上这些等于白来>

一顿爱吃掉的烧蘸是过客沉入其城市，晚霞将天空红色渐变色，街上的灯火开始随之亮起，老板才堪堪拉起卷帘门，开启不属于烧蘸的一天。

“我们家最特殊性的，就是自己调制的烧蘸粉，祖传秘方，不应牵涉。“

热气脱俗的烧蘸从前摆满了蘸物，楚哥随心所欲手握撒料，手握翻签子，孜然冬瓜辣椒满满地擦上，无数滋味在肉串间犹如跳跃，年中与它交融。

厨房里滋滋声响和噼里啪啦的烘烤声是我见到过的最动听的烟花共鸣。

▨ 蘸荞麦 ▨

蘸荞麦是同事的最爱。荞麦合二为一，两面都擦上猪油，蒜末不要没钱似的撒上，在最上头还映衬了一些酱汁。

荞麦特别绵软，蒜味有些冲，从口腔一下子引到鼻腔，如果因为这几日福建厦门降温感冒的话，夹上一筷子就通畅了。

别看蘸荞麦大盘，但不易于夹散，两个人夹个三四趟这碟就见底了。

▨ 炒山边 ▨

炒山边是定格的下酒菜。山边清理得很干净，无法泥沙，一盘看紧紧荷尔蒙满满。好似一吸，又香又辣~除了大麻烦，无法别的毛病！

▨ 蘸鸡腿 ▨

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7元一根的蘸鸡腿盯着看上一会，就会忍不住分泌物尿液。腌制得入味，每两口都让张嘴充满着甘猪油的芬芳，很是自嘲。

▨ 蘸鸡牙 ▨

这里的蘸鸡牙特别有名，是中华路过的蚂蚁都会点上一份的程度。肥嘟嘟的鸡牙蘸得深沉些顶多，茎叶厚实，入嘴粘性十足，胶原蛋白冲动不太有可能上书上了！

▨ 蘸MLT- ▨

被蘸得顶多香的MLT-，外皮金黄、后半部雪白，吃掉紧紧无法腥味。可口而不柴的风味，怪不得猫跟你都想明白~

▨ 蘸肉串 ▨

楚哥家的肉串很新鲜，都是当天清晨去摊贩买的。玉米粉不干，肉块酥脆，两者独创紧紧毫无猪油腻感，瞬间被圈粉了！

▨ 蘸韭菜 ▨

吃掉了那么多食品，是得点一份蘸韭菜来清清肠胃。蘸过的韭菜风味不老不太有可能很难得了，楚哥家的还带着微甜，延续了原有的汁水。

除此之外，蘸肥肠、蘸米精气、骨肉相连、芝士红薯…都是无法抚平的大餐，几类的繁多十分阻碍首部，十几年的老道经验足以让楚哥在烟熏火燎下运筹帷幄。

PART.3●

<只做一件事，一做就是18年>

福建厦门人有多爱烧蘸呢？打开大众点评追踪烧蘸，你可以寻觅7785个结果。而好评率像小楚这么高的，好料菌没见过第二家。

“中午来的客人基本上都相识，从小学吃掉到中学再吃掉到毕业工作的人都好多。你随便问一个客人，都是十年往上走的。”

每天从傍晚六点到清晨四点，专注做烧蘸十八年的楚哥，获取了市民们的承认。

“一日不过三餐长三，历程不过主导权一串。”

哪座城市里无法一个夜色下延续十几年的烧蘸摊，三五好友，回头撸串回头把酒言欢，撸的不仅是串，更为多的是情怀。

小楚烧蘸

地址：仙岳中华路454-108

编辑：又又

摄影：阿文

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