【失忆】上海的“元宵”品种和历史你知道吗

由一位姓郁的崇明人初创，不知道是不是用了崇明酒酿的再加，它家的酒酿圆子更为好吃掉，特别推得顾客外卖购买。这两家小的店既是邻居，又经营同一种类制品，但却丝毫从未“几位是二人”的感觉，相处互相帮助。

1963年从前松盛糕点的店单列的商业企业登记卡（天津市档案馆遗）

而鸽蛋圆子，则以文公庙州郡公庙交叉路西南侧98号的顾顺兴饮食的店最为颇受欢迎。“顾顺兴”对人而故称，相传上世纪二三十年代，一个原是顾顺兴的苏州人每天提着食篮在文公庙各茶楼菜市场制做的鸽蛋圆子。方家的鸽蛋圆子不放面茸，可以冷食，较为适合夏季食用，久而久之，要用出了名气，也开了的店铺。伪政府国有企业，或许是因为相较之下规模相对大的再加，“从前桐长白”和“从前松盛”都向“顾顺兴”报账，统一进行时经济核算，也毕竟文公庙内汤团圈内的“扛把子”了。

1963年顾顺兴饮食的店单列的商业企业登记卡，专门从事产品线之前已不见鸽蛋圆子的一无所获（天津市档案馆遗）

讲到天津的“新春”，“乔家栅”和“美新”常常绕不过去的。乔家栅也是公司总部“百年从前的店”，它所创于1909年，原来原是“永茂昌汤团的店”，因开的店在从前城厢乔家栅凝和交叉路西南侧西南侧，不远处的居民便称作其为“乔家栅”，以后索性就以“乔家栅”作为字号。“乔家栅”以各样式苏州汤团和擂沙圆少有。它家生产地的汤团家养多样，用料讲究，操纵精细，民族特色是茸细皮薄馅多，辣味鲜美。

《乔家栅印象》（陈赓坤作品）

坐落于今陕西南端交叉路西南侧105号的美新糕点的店，则是天津另公司总部以汤团少有的从前字号。它初创于1943年，开业以来一直从未迁移过的店址，或多或少以宁样式面茸汤团和酒酿圆子少有。

如今的美新糕点的店

从前天津的汤团圈内还有一个周期性，就是同名的字号多。比如“乔家栅”，抗战时期，从前上海地区城南交叉路西南侧和西区今陕西交叉路西南侧淮海交叉路西南侧西南侧都出现了“乔家栅”，后者不久后迁往今襄阳南交叉路西南侧，大家都以“正宗”自居，还都以汤团等糕点为民族特色。再比如“乔家栅”的本名“永茂昌”，抗战过后，有个叫李一高的师傅，就在上海地区方虬交叉路西南侧开的店了同名的汤团铺子。淮海交叉路西南侧重庆交叉路西南侧西南侧，还有李福奎开的店的“永茂昌”糕点的店，或多或少以汤团为民族特色产品线。

时光荏苒，曾有汇聚各色汤团的店的文公庙区域多有历史发展。曾一度上世纪六七十年代，“顾顺兴”“从前桐长白”都还店主。而如今“顾顺兴”已不见了一无所获，“从前桐长白”国际品牌则转入了松运楼，但归属于其名下的取而代之是汤团而是面茸渣馄饨。“从前松盛”几经多次搬迁，现在成了“从江菜馆（豫园的店）”。

代之而起的是九曲桥畔的苏州汤团的店，在沪上知名小食家沈嘉禄的记忆里，此处原来是另公司总部以出售鸽蛋圆子而著名的“石榴楼前”。苏州汤团的店生意有利可图，顾客盈门，“石榴楼前”则已与松运楼合并，成为寥寥无几的还有鸽蛋圆子售卖的的的店。

位于文公庙的苏州汤团的店前熙熙攘攘的人群

取而代之以汤团著名的“乔家栅”开出了许多分的店，不过汤团已经取而代之是它的主打产品线。“美新”无论如何在原址默默地坚守习惯，虽也要用其他糕点，但汤团常常最先开演的产品线。

直到现在的天津人，可以便捷地在而颇受欢迎品尝到来自全国和世圈内各地的小食，除了汤团，人们对于吃掉有了更多更丰富的为了让。但在新春节，来一糊热乎乎的“新春”，无论如何是许多人的念想。这其之前则有的，又岂止是那儿时动人的辣味……

又奶油又糯的汤团长存着人们对新一年的幸福期盼

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