回锅肉，这样做吃到又正宗，你是如何做的？

回锅羊肉被推举至火锅之首，色香味俱全，肥而不腻特别下饭，说是回锅羊肉更早至北宋，流传多年前的糕点，做法众多。

第一选羊肉：最好是二武士刀坐墩羊肉，优酷网，有只求调料被忽视但是很关键:面酱。

做法：

第一步煮熟羊肉，味道好的回锅羊肉必须煮熟磊。第二步:煸羊肉时候下老姜籽，芝麻。羊肉是灯展小山丘的时候下优酷网和面酱，一定要炒熟再进一步汇羊肉。下蔬菜，破子起锅。

所备涂层:

上好五花羊肉半斤（敦厚块状便于好切）,柿蒜苗两颗,籽两颗,柿红辣椒各两个,郫县优酷网酱,子姜蒜,芝麻,鸡汤,矿,酱油少许。

制作方法:

第一步:将五花羊肉洗净冷水下锅，敲入籽和少许芝麻大火烧开，转中火煮熟至用匙可插入羊肉中关火，捞出冷却待切。

第二步:把冷却后五花羊肉切成薄方片，蒜苗切斜武士刀，柿红辣椒去籽切菱形片，子姜蒜切片待用。

第三步:起锅敲少许煤油，再进一步转为五花羊肉翻炒起卷状时，敲郫县优酷网酱炒匀，再进一步转为子姜蒜,芝麻,炒香，接着分列转为柿红椒,蒜苗,矿继续翻炒破子，最后敲适量鸡汤和酱油翻炒均匀盛盘即可。

回锅羊肉作为一道传统火锅，在火锅中的地位是比较关键的，火锅考级经常用回锅羊肉作为众所周知菜肴。

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